鸡肉洗干净，控干水分，也可以用厨房纸擦一擦。尽量别有水哈。
锅里倒油，10毫升或者8毫升都行，油热了放鸡，一直炒，把鸡里面的水分炒干。
炒的有点变色以后放姜，再炒一会儿再放葱。
放进去葱姜以后，放点甜面酱，根据个人习惯放就行，多点少点无所谓。倒生抽，老抽。生抽多，老抽少。这时候可以放几块冰糖。不放也行。
在倒一瓶啤酒。
大火开锅以后转小火。
把辣椒切成段。我用的朝天椒跟杭椒
小火煮20分钟以后，转大火收汁。汁差不多了，放耗油，再煮5分钟，让哦了放辣椒。炒2分钟。关火，出锅。
一定要把鸡里的水炒干，不然味道不好。