杏鲍菇洗净,撕成长条;洋葱切成丝。
将杏鲍菇放入沸水中焯煮1分钟,捞出,沥干水分。
在杏鲍菇中按1:1比例调入生抽和蚝油,腌制30分钟左右。
炒锅烧热,调入1汤匙油,将杏鲍菇放入煸炒片刻,炒到杏鲍菇条变干瘪时盛出。
锅中倒入1茶匙油,将洋葱丝放入,用小火慢慢炒出香味,调入少许盐炒匀。
将杏鲍菇放入锅中与洋葱丝同炒,可以沿锅边淋入一点点热水,翻炒至水分收干,即可出锅。
杏鲍菇很寡味,如果直接炒,还很容易出水分,所以焯煮后再腌制,可以让杏鲍菇吸足味道。