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腊味煲仔饭

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作者: 冉媚
广东街头名吃煲仔饭系列之——腊味煲仔饭。“秋风起、腊味香”是流传在广粤的一句俗语,经过北风洗礼的腊味,在慢火的砂锅里渗出来的香味,足以温暖南方冬日里所有的寒风细雨。

用料

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净后放碗里加水,油浸泡20分钟。 干香菇提前发泡或者用温水发泡(临时)。 腊肠,腊肉,香菇切丁。小葱切成葱花(分开葱白和葱叶用) 砂锅底部涂薄薄一层油。把大米倒回砂锅,大火不盖锅盖烧开,调小火。

步骤 2

把香菇和葱头爆香。腊肠腊肉微微炒一下。

步骤 3

待砂锅调小火煮2-3分钟后,把腊肠腊肉倒入内,盖上锅盖。

步骤 4

3-4分钟打开锅盖,尝一下饭有没有夹生,如果有,均匀淋点水上去,盖上锅盖继续焖1-2分钟。 煮好后,淋酱油,放葱花拌匀即可。

步骤 5

对煲仔腊味饭毫无抵抗力。太好吃了。

菜谱创建时间:2019-12-29 19:59:02
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