大米洗净后放碗里加水,油浸泡20分钟。 干香菇提前发泡或者用温水发泡(临时)。 腊肠,腊肉,香菇切丁。小葱切成葱花(分开葱白和葱叶用) 砂锅底部涂薄薄一层油。把大米倒回砂锅,大火不盖锅盖烧开,调小火。
把香菇和葱头爆香。腊肠腊肉微微炒一下。
待砂锅调小火煮2-3分钟后,把腊肠腊肉倒入内,盖上锅盖。
3-4分钟打开锅盖,尝一下饭有没有夹生,如果有,均匀淋点水上去,盖上锅盖继续焖1-2分钟。 煮好后,淋酱油,放葱花拌匀即可。
对煲仔腊味饭毫无抵抗力。太好吃了。