刚买来的脑花是这样的，需要摘除表面的血丝，这样脑花才能和鸡蛋更好融合在一起。
摘除血丝后的脑花是这样子的，变得容易散开。
加两个土鸡蛋一起搅拌，如果是鲜鸡蛋可能一个就够了，加入少许盐。
等到脑花和鸡蛋彻底相融后，加芝麻油热锅，小火煎蛋至熟透，加一点陈醋调味，撒一点辣椒和姜，去除鸡蛋本身腥味，也让吃不惯脑花的人能接受些，大火翻炒出锅即可。