在Napoli学做披萨

作者： ivy-70

第一次来到意大利南部Napoli 披萨之乡 跟着pizzaiolo 学做那不勒斯🍕

用料

• 00低粉 1kg
• 水 700克
• 盐 25克
• 新鲜酵母 2克
• 去皮罐装番茄 若干
• Origano牛至叶碎 若干
• 蒜 喜欢就好
• 新鲜水牛奶酪 若干

在Napoli学做披萨的做法步骤

步骤 1

面粉拌松使得充分和空气接触 加盐

步骤 2

酵母拌入常温水中 和面团成湿絮状

步骤 3

揉捶面团使产生面筋 重复这个动作5-6分钟（实际操作实在太难了 非常粘手）

步骤 4

这个动作没拍出来 推完了再折叠面团成光滑状

步骤 5

面团这样就好了 盖保鲜膜后常温5-6小时后冰箱冷藏5-6小时，取出放常温3小时后可以制作披萨

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步骤 6

步骤 6

开始按披萨成型

步骤 7

搞成超薄饼皮（只可意会不可言传的印度飞饼技能...）

步骤 8

刷番茄酱 放奶酪 罗勒叶就是最经典的玛格丽特！

步骤 9

可以做成带奶酪也可以不带奶酪的，不带奶酪版本可以加蒜片，需要多加初榨橄榄油做的口感更丰富

步骤 10

400度传统烤炉一分钟就好 离正宗披萨只有一个传统炉子的距离.... 在家的话230度的电烤箱6-8分钟

步骤 11

随便怎么做都很香系列

菜谱创建时间：2019-12-29 05:27:58