馕包鸡

作者： 唐8璐

用料

• 主菜
• 鸡腿琵琶腿 4只
• 青红椒 1个
• 馕 1个
• 配菜(可替换成别的菜)
• 芹菜 4根
• 木耳 20朵
• 豆腐皮 半张
• 腌肉料
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 3克
• 调料(干)
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 5个
• 盐 一小撮
• 白砂糖 1勺
• 孜然 1勺
• 调料(湿)
• 啤酒 1罐
• 老抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 花椒油 半勺

馕包鸡的做法步骤

步骤 1

琵琶腿剁成小块，用腌肉料（料酒生抽胡椒粉）抓匀静置10分钟

步骤 2

准备葱姜蒜，姜可以用姜粉代替

步骤 3

热锅宽油，下葱姜蒜爆香，然后倒入腌好的鸡肉，爆炒至鸡肉变色

步骤 4

倒入一罐啤酒，品牌不限

步骤 5

在锅里加入所有干料（盐糖孜然干辣椒）和湿料（老抽蚝油花椒油）。开大火煮开后盖盖子转小火慢慢煮

步骤 6

同时准备配菜，根据好熟程度不同依次在锅里煮开的第30分钟下入芹菜，35分钟时下入青椒+木耳，40分钟时下入豆腐皮

步骤 7

转大火煮2分钟(汤汁多留一些)关火撒一小撮味精，出锅。馕是买的，把馕切成8牙，铺在盛菜的容器里，先把肉和菜舀出来最后再把汤汁浇进去。

馕包鸡的小贴士

1.配菜是根据我自己的口味选择的，完全可以替换成别的菜，土豆、豆角、菌菇类等等 2.咸味我是通过生抽蚝油等途径调整的，建议边尝边加，也可以用郫县豆瓣或者豆腐乳来增咸，所以盐我一般都不怎么放，如果不喜欢这些调料的可以直接用盐调整咸味 3.本菜的灵魂有：馕 啤酒 孜然 干辣椒 这几个是不可替代也不可缺少的 4. 配菜不要下太早，一定要算好不同菜的时间，不然会所有都煮成一坨，不美观 5. 最后大火收汁，要多留一些汤汁，因为泡过汤汁的馕才是这道菜的点睛之笔

菜谱创建时间：2019-12-28 22:21:47