牛尾冷水泡一小时左右，多次换水清洗，冷水下锅，加葱姜和少许料酒，焯水去血沫，捞出备用。
电高压锅内，葱段，姜片，山楂干，红糖，料包，加开水。
放入焯过的牛尾，开水没过牛尾，将料汁（生抽，老抽，蚝油，料酒）倒入，按个人口味再适量加盐调味，不要加太多盐，影响肉的鲜嫩，最好出锅后再大量加盐调味。
盖盖启动电高压锅，习惯选择的牛羊肉档，时间长一些。
时间到，放气解压，开锅，根据口味加盐调味，再焖一会儿。
出锅，啃骨头。