500克牛腩，切好（我是让卖肉的老板直接切好，忘记留图了😪😪懒人做事风格一），放入锅中，加入冷水漠过肉煮开（刚买来的肉都没有洗，直接入冷水焯水，懒人风格二）。
大火焯水3分钟左右，煮出血水捞出，再清水将每一块肉冲洗干净。 将个别大块的肉改刀切小块，装入炖盅中，加5片生姜，两勺料酒，加入清水，定时3个小时，让炖盅自己炖煮👏👏懒人风格三 这个时候，我们该做家务的做家务，该上班的上班，该睡觉的睡觉😪随意安排时间啊
煮了3个小时后，肉已经软烂糯口😍😍😍😍（牛腩肥瘦相间，口感比较好且不柴）
敲黑板，重点来了👇👇👇 开烧—— 锅烧热后，加入荤油（牛油，猪油不限，一般熬牛肉汤的，汤上头都有一层牛油，冷却后自动凝结，挖出炒菜是最好不过的，可惜，我这次买的牛腩只有一点点油星，只有用猪油了），放入洋葱大火爆香
将土豆和胡萝卜切小块，一起放入锅中炒制。
加入事先炖好的牛腩稍微翻炒几下，加入少量盐，一定要少或者不加（咖喱本身是咸的，这里口味淡的可以不加盐）一小勺白糖，一勺味极鲜。再翻炒一两分钟
舀上三大勺牛肉汤，盖上锅盖中火继续煮上10分钟左右
土豆和胡萝卜都熟透后，加上两块咖喱块继续煮上两三分钟。 注意要翻下锅里，避免粘锅，动作要轻点哦，小心把土豆都炒碎了。
烧好后，撒上青蒜苗点缀
盛饭，摆盘😘请少爷开吃
除去之前炖牛腩的时间（我家一般是早上送孩子上学后再顺带买菜，然后清洗干净上炖盅，自己收拾好后去上班，下午下班回家再烧）。烧制咖喱牛腩也就是20分钟左右，对于我们上班族，晚上又要回家做饭的人而言，省时省事，再烧个西红柿蛋汤啊，就可以完美的解决晚餐，不愿意烧汤的，其实就是熬制的牛肉汤加丢丢蒜苗碎，加盐调和下，也是味道鲜美的很。 有闲的，有忙的👩👩👩可以试试。