蝶豆花寿司紫菜包饭（治愈系高颜值地中海蓝）

作者： 莉莉菲

用一杯蝶豆花茶，泡了一夜米，便有了这份治愈系地中海蓝蝶豆花韩式紫菜包饭+日式寿司双拼。 其实就是按自己喜好随意的用料，不讲究正宗与否。 上次做过一次蝶豆花寿司带去野餐，但蝶豆花的花青素遇寿司醋的酸发生反应，醇厚的蓝变成了紫，所以为了保留这抹蓝，这次做的两条分别是两种口味，韩式紫菜包饭用了芝麻油和盐调味，日式寿司就还是用了寿司醋，我还是更喜欢寿司口味。 花点小心思，做出新感觉，不管是在家吃还是给孩子做郊游便当，都能提升幸福感。

用料

• 蝶豆花 10克
• 开水 200克
• 珍珠米 160克
• 葵花籽油 几滴
• 青瓜 1根
• 鸡蛋 2枚
• 脆皮肠 2根
• 白芝麻 1小撮
• 寿司醋 10克
• 芝麻油 5克
• 盐 2克
• 寿司海苔 4张
• 蛋黄酱 适量
• 肉松 适量

蝶豆花寿司紫菜包饭（治愈系高颜值地中海蓝）的做法步骤

步骤 1

蝶豆花用开水泡成茶滤掉渣；

步骤 2

加入淘洗干净的珍珠米，滴入葵花籽油，盖保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡过夜；

步骤 3

泡了一夜的米，蓝色已经浸入骨髓，水米一起倒锅里煮成饭，水量受米和锅具影响，若不够，可酌情添加；

步骤 4

把青瓜切条，鸡蛋打散摊成薄饼后切丝，脆皮肠切条；

步骤 5

等饭晾到微温后，撒上白芝麻拌均匀，然后均分成两份，一份加寿司醋拌均匀；

步骤 6

另一份加芝麻油和盐拌均匀；

步骤 7

对比一下，加了寿司醋的饭变成了紫红色；

步骤 8

在寿司帘上重叠铺两张海苔，用勺子把其中一份饭均匀的摊平在海苔上，边沿留一圈空白；

步骤 9

或者拿一张对折剪开一分为二，拿一份斜对角叠上，可以省一张；

步骤 10

在近端挤上蛋黄酱抹开；

步骤 11

铺上肉松；

步骤 12

摆上青瓜条、蛋丝、脆皮肠条；

步骤 13

然后由近往远端卷起来，反复捏紧实，保持十几秒再松开，另一份饭也如法炮制；

步骤 14

用面包刀切段即食。

步骤 15

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 16

成品1

步骤 17

成品2

步骤 18

成品3

步骤 19

成品4

步骤 20

成品5

步骤 21

成品6

步骤 22

成品7

步骤 23

成品8

蝶豆花寿司紫菜包饭（治愈系高颜值地中海蓝）的小贴士

※ 米要泡一夜才能真正的内外都染上颜色，滴几滴油会更润，放冰箱冷藏不会变质，不用担心泡久了米会碎，根本没有的事； ※ 我特别喜欢海苔吸了饭的水汽的那种韧韧的口感，所以两张叠着既不容易破也能提升口感； ※ 内卷的酱料和菜不一而足，按自己的喜好来自由组合吧； ※ 面包锯刀会切得很漂亮，但记住每切一刀都要用湿布抹干净刀再切下一刀。

菜谱创建时间：2019-12-28 17:52:52