卷心菜切丝，半颗即可。干香菇泡发后，切成条状。火腿肠切片，今天家里没有肉就用了替代的火腿肠，推荐用的是肉末，提前炒好备用。粉干用温水泡软，温水⚠️。
将粉干滤干，加入酱油拌匀待用。
热锅下油，炒个蛋花。家属炒的蛋花堪称一绝，一个字嫩。关键在于，用筷子拌到蛋微微凝固后，关火倒入糖、酱油和料酒的混合液，余温翻炒。
葱白爆香。
倒入香菇，翻炒。
再倒入卷心菜丝，炒软后加入酱油、料酒。
加入粉干，虾米，火腿肠片。用筷子翻炒，这样不容易结住。
炒到干，有些许黏锅状态。加入葱段后可以出锅。
成品。
1.泡发粉干的时候，要用温水。 2.炒粉干不要用锅铲，筷子翻炒最为合适。