土豆切大块（太小容易炖成土豆泥(°_°)），胡萝卜滚刀切块，干香菇泡发！
锅里倒入适量油下姜片，香菇，八角爆香！再下胡萝卜翻炒几下（使β—胡萝卜素溶解出来）
下土豆一起翻炒，待表面变色。下适量调味料（盐，蚝油，生抽）继续翻炒上色（跟吃炒菜的咸淡就差不多）
转大火加入清水，可以多加点以免要加第二次，土豆大块需要炖久一点！盖上锅盖开始炖吧（忘记看时间了╮(￣▽￣"")╭）！那就炖到汤汁浓稠用筷子戳一下土豆中间，能用筷子戳开两半就差不多了。这时候可以试下咸淡，不够味的可以根据个人口味添加适量盐哦！起锅前撒入适量素高鲜翻匀盛出！胡萝卜有甜味就不需要加白糖了，要不然会很甜的！
我喜欢吃干一点的土豆，所以把汤汁炖的只剩汤盆的三分之一！