抹茶蛋糕卷

作者： 小石头鱼

配方借用的小四卷的方子，非常快手又不容易开裂！

用料

• 鸡蛋(60克左右) 4个
• 低筋面粉 40克
• 色拉油 40克
• 牛奶 40克
• 糖粉 40克
• 淡奶油 150克
• 抹茶粉 10克

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好配方的材料

步骤 2

分离蛋白、蛋黄，先将10克糖加入蛋黄搅拌均匀，依次牛奶——色拉油都要搅拌均匀才能加入下一种，筛入低粉、抹茶粉

步骤 3

搅拌到细腻光滑

步骤 4

剩余30克糖分三次加入蛋白高速打发（加入几滴柠檬汁或者白醋）

步骤 5

蛋白打发到湿性发泡

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步骤 6

步骤 6

先拿一勺打发好的蛋白在蛋黄浆里切拌均匀

步骤 7

将上部拌匀的蛋黄浆倒入蛋白容器

步骤 8

切拌手法拌均匀

步骤 9

搅拌均匀后倒入烤盘（为了脱模方便放了油纸）后稍微震一下震出气泡，烤箱180度15分钟

步骤 10

淡奶油加入少许糖打发好

步骤 11

蛋糕考好后马上拿到烤架晾凉，晾凉后抹上奶油（也可以加入水果），没拍到抹茶卷的照片就用巧克力卷的照片

步骤 12

抹好奶油后卷起来（我用的反卷）

菜谱创建时间：2019-12-28 13:43:33