西红柿洗净切块
鸡蛋打好搅拌均匀备用
葱姜切片
炒锅大火烧热，加入适量油，等八成热把鸡蛋搅拌着打入锅里，翻炒，鸡蛋定型后盛出来，（鸡蛋是岳父在院子里养的鸡下的蛋，柴鸡蛋颜色很靓，无公害哈哈，这时候如果是俩灶，就用另一个锅烧水准备把卤做好的时候煮面条吧，节约时间哈）
然后再倒入一点油，切好的葱姜放入炝锅，
把切好的西红柿放入锅里大火翻炒一会，
然后放入炒好的鸡蛋，加适量水熬卤，放两勺盐（盐需要按照卤的比例来放，根据自己口味控制，所谓众口难调哈）熬几分钟就可以关火了。
卤做好的同时，另一个锅的水也烧开了，下锅煮宽挂面，一般都是煮三至五分钟，期间加两次凉水，防止水溢出来，面条用筷子能夹断说明已经熟了，（如果是手擀面煮三分钟左右也应该就熟了，干面条时间久一点，不然芯儿夹生，如果是煮细挂面三分钟也差不多了，用筷子能夹断就是熟了）
把面盛出来，喜欢过凉水的可以用凉白开泡一下捞出，冬天凉的快，所以我没过凉水面也没粘，
加入做好的西红柿鸡蛋卤，再撒点香菜或者香葱就可以开动了。（很多人不喜欢香菜，可以放香葱或者不放，口味因人而异）