广式腊肉

作者： 看图吧

我按十斤肉，三两盐，三两糖，三两酱油，三两高度白酒的份量去腌肉，这次五花肉是8.6斤X0.3/斤X50g（两）=129g。换算出来都是129g盐糖酒。

用料

• 姜 一块
• 五花肉 十条（8.6斤）
• 生抽 129g
• 高度白酒 129g
• 糖 129g
• 盐 129g
• 老抽 一碗左右（着色）

广式腊肉的做法步骤

步骤 1

五花肉拿剪刀措一个洞洞，方便绑绳子

步骤 2

然后清洗干净沥干水

步骤 3

放入桶里，可以用盆子装，最好有盖子盖上

步骤 4

姜去皮切碎

步骤 5

抓一把姜碎挤出姜汁腌肉

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步骤 6

步骤 6

加入称好的各129g盐糖酒生抽

步骤 7

用手马杀鸡方式按摩猪肉

步骤 8

隔一段时间翻底均匀入味，最好腌一个晚上

步骤 9

第二天，穿上绳子

步骤 10

准备一锅开水烫猪肉

步骤 11

在开水里烫大概5秒，汆水后，晒出的腊肉比较干爽

步骤 12

汆好的肉放回桶里

步骤 13

加入老抽上色

步骤 14

然后挂在风吹得到又太阳能晒的地方晾大概7天

步骤 15

第二天的样子

步骤 16

第三天的样子

步骤 17

第四五天，太阳猛烈的时候都晒出油来了

步骤 18

7天收成的时候，蒸上一碟下饭！😋

步骤 19

腊肉的瘦肉甘香，肥肉爽口丰腴

菜谱创建时间：2019-12-28 01:39:31