打过霜的火晶柿子，摘下来备用。
把皮剥掉，放入一个盆里。
把手洗干净，用手捏碎剥好的柿子，一直捏成柿子汁，去掉里头捏不碎的柿子筋和核，备用。
加入适量面粉，顺时针搅拌，一次不要加太多，直到变成絮状即可用手揉面。
从盆里拿出，反复揉面，揉光画后醒发20分钟，再次揉光，排除里头的空气。
设成一样大小的剂子，然后做成饼状，厚度1cm左右，个人爱好决定吧。
做好后上锅，不用盖，因为柿子饼很容易糊，所以每个30秒就得翻面一次，反复几次，饼子膨胀起来变色，差不多就熟了。
出锅，吃不完二次吃的时候记得用电饼铛热一下，很美味的。
柿子饼热着吃外酥里嫩，凉了吃会是硬硬的感觉。选柿子一定远打过霜的，这种不会有太多筋，而且特别甜。