芝士夹心蛋糕

作者： 博哥丶超级帅

此方子是30*30的方盘的一盘量，比例自行掌握 喜欢吃芝士的同学可以多放点芝士 我怕长胖只薄薄地铺了一层 不加芝士片也可以 如果加的芝士片有盐那么配方中的盐可以忽略 我用的是橄榄油，也可以用无味道的植物油替代 我用的是分蛋法、烫面法所以步骤较多 如果想做古早蛋糕，就用水浴法就可以了，方子不变

用料

• 鸡蛋 12个
• 橄榄油 150克
• 牛奶 120克
• 白砂糖 145克
• 盐 2克
• 低粉 185克

芝士夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

将所有材料称重备用

步骤 2

敲碎你心爱的土鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开

步骤 3

这里教大家一个分蛋的小技巧，如图

步骤 4

将油加热至70度左右，如果没有温度计可以放在微波炉里叮大概一分钟左右，然后趁油温将面粉筛入油内

步骤 5

挥舞你的麒麟臂用手动打蛋器顺时针搅拌至油面混合

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步骤 6

步骤 6

大概搅拌成这样的糊状即可

步骤 7

倒入牛奶搅拌，这个时候面糊会再次变的浓稠

步骤 8

然后倒入你可爱的蛋黄，顺时针搅拌均匀

步骤 9

搅拌成这样的糊状即可

步骤 10

这个时候拿起打蛋器开最高速将蛋白打散至有鱼眼泡的状态后调整打蛋器低速继续打发蛋白

步骤 11

将气泡调整到略细小后倒入三分之一的糖，不要一次性倒入，糖要分三次加进去

步骤 12

继续低速调整气泡，气泡细腻后再加入第二次糖

步骤 13

最后一次加糖的时候蛋白已经有支撑力了

步骤 14

将蛋白打发至湿性发泡，如图提起有弯钩状不脱落即可，蛋糕好不好吃打发蛋白最重要，大家不要嫌麻烦

步骤 15

预热烤箱150度

步骤 16

取三分之一的蛋白倒入面糊中

步骤 17

这部分蛋白就是拿来牺牲掉的，不要担心消泡

步骤 18

用切拌的手法将蛋白和面糊搅拌均匀

步骤 19

将面糊倒回打好的蛋白中，如果是萌妹纸就别用玻璃打蛋盆了，因为你单手举很费力

步骤 20

继续用切拌的手法将剩下的蛋白和面糊搅拌均匀，手法很重要，否则会消泡，蛋糕口感会受影响

步骤 21

铺油纸，如果不用油纸可以用喷油喷一层油在模具内，用硅胶刷刷均匀，四周也要刷上

步骤 22

离模具10厘米左右的高度将面糊倒入模具

步骤 23

用刮板将面糊表面刮平整

步骤 24

铺上芝士片，我怕长胖就薄薄铺了一层，也可以厚厚的铺，这里按个人意愿来

步骤 25

然后把剩下的面糊倒入模具，用刮板整理面糊表面，轻轻摔一下模具后把大气泡震出来就可以进烤箱了，不要摔得太卖力，否则芝士片会落底

步骤 26

把你精心制作的面糊放入150度烘烤一个小时，每个烤箱脾气不一样，温度自行控制调整

步骤 27

烘烤到40分钟时蛋糕的状态，满家都是香味

步骤 28

将蛋糕切开就可以吃了，特别蓬松Q弹，我这里只铺了薄薄一层，所以没有流心的感觉

菜谱创建时间：2019-12-27 23:36:10