老爸的红烧白萝卜羊腿

作者： 魔都花吃

爸爸朋友送的山羊腿，7.8斤，好大一只，我爸用斧头把肉卸了，烧了四分之一，也有三大碗了，剩下的扔进冰箱冷冻了，和白萝卜红烧太赞了，顺便学习一下老爸的手艺

用料

• 白萝卜 1根
• 葱 一些
• 姜 几片
• 八角 1个
• 桂皮 2块
• 灰枣 10颗
• 羊腿肉 2斤
• 料酒 2勺
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 5克
• 糖 20克
• 干辣椒 3个

老爸的红烧白萝卜羊腿的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净切块备用

步骤 2

灰枣洗净备用

步骤 3

姜切片洗净备用

步骤 4

葱洗净切段备用

步骤 5

锅放冷水，把切块洗净的羊腿块和切块地白萝卜一起焯水

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步骤 6

步骤 6

煮开后萝卜和羊肉用冷水冲洗干净，放锅盖里备用，锅里水倒掉洗干净后擦干继续使用

步骤 7

锅烧热倒油，爆葱姜八角桂皮干辣椒

步骤 8

倒入冲洗干净白萝卜和羊肉翻炒

步骤 9

淋上料酒翻炒均匀

步骤 10

加老抽翻炒均匀

步骤 11

加生抽翻炒均匀

步骤 12

加灰枣翻炒均匀

步骤 13

倒热水入锅，大火煮开后转中小火焖一个半小时，中途翻炒一下以防锅底焦掉（中途我又另外切了些萝卜加进去，太好吃了）

步骤 14

用筷子戳皮很容易穿透了，尝一下汤汁，调下位，放糖和盐，然后开大火收汁翻炒均匀

步骤 15

汁水不用完全干，变浓稠就可以出锅了

步骤 16

出锅三大碗

步骤 17

超级软糯，基本吃不出甜味，喜欢甜的可以适量多加点糖，最好用冰糖，出来颜色更好看更亮，也更容易收汁变浓稠，家里黄冰糖用完了这次就用的白砂糖

菜谱创建时间：2019-12-27 21:54:17