戚风蛋糕做法1⃣️蛋清蛋黄分离（容器中需要无油无水） 2⃣️蛋黄中加入细砂糖，无规则搅打至糖融化无颗粒； 3⃣️加入牛奶，无规则搅拌均匀； 4⃣️加入玉米油，无规律搅打至体积膨胀，有细密的小泡；
5⃣️蛋黄糊中筛入低粉，Z字形搅拌至均匀无颗粒； 6⃣️蛋白中加入几滴柠檬汁，低速搅打至鱼眼大气泡，加入1/3细砂糖，搅打至气泡绵密，加1/3细砂糖，转中高速搅打至有纹路，再加入剩余细砂糖，最后转中低速整理气泡，搅打至可拉出大弯钩； 7⃣️取出1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中切拌均匀，随后再分两次加入蛋白，切拌均匀顺滑即可，切勿拌过头消泡！
8⃣️将戚风糊倒入方形纸杯中，倒入6、7分满即可； 9⃣️提前10分钟上下火160°预热烤箱。纸杯轻震三四下，将大气泡震出，将纸杯放入烤箱，立即放入烤箱烘烤，上下火160°烘烤30分钟左右，表面上色均匀即可！ 🔟烤好后立即取出，震几下，冷却备用。
卡仕达酱做法1⃣️蛋黄与细砂糖搅打发至体积膨胀，加入玉米粉搅拌均匀； 3⃣️牛奶倒入奶锅，煮至沸腾，将一半的牛奶倒入蛋黄糊中，一边倒一边快速搅拌均匀；再全部倒回锅中，用中火加热，同时快速搅拌防止粘底； 4⃣️待面糊转浓稠不滴落时，打蛋头可拉出面糊尖时，立即离火；
5⃣️拌入黄油，搅拌均匀浓稠； 6⃣️倒入搅拌盆中，降温冷却，用保鲜膜直接覆盖在卡仕达酱表面上，冰箱冷藏两小时；
7⃣️取出卡仕达酱，冷藏后的卡仕达酱会凝固在一起，用电动打蛋器搅拌开，卡仕达酱会逐渐变回顺滑状；淡奶油打至六分发，分次加入卡仕达酱中切拌均匀；
8⃣️卡仕达奶油装入裱花袋中，戚风杯在顶面中间戳开挤进卡仕达奶油，表面筛上糖粉即可。
做好后的北海道杯子放入冰箱冷藏一小时再食用，口感会更好哦～