提前一晚把米饭煮好,滩凉
干锅烘干鸡肉,下4勺料酒去冰鲜味!先是大火翻炒5分钟,然后转小火烘15分钟直到鸡肉外表焦黄!注意~全程不放油不放水
同时用另一个锅烘咸鱼及菜心茎,全程小火
把烘好的咸鱼去骨拆肉盛起备用
把烘好的鸡肉及菜心茎盛起备用
把隔夜冷饭整松散
热油锅,锅内油大热就把鸡肉及菜心茎及咸鱼下锅爆炒30秒
然后把饭倒入锅中大火翻炒7~8分钟,不停翻炒,把饭菜肉鱼翻炒均匀,然后关小火下蚝油及生抽转回大火翻炒两分钟
然后关火,撒上香葱,香喷喷的广式咸鱼鸡粒炒饭就完成了😍
不能用铁锅炒,好容易沾锅,要用不沾锅炒