茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
茄子洗净，切小块。
小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。
油锅烧热放蒜片，爆香。
加入肉末，炒均匀。
肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。
加入切好的茄子，炒均匀软烂。
食农家生鲜，选喜乐田园！