北京炸酱面（家庭版）

作者： 沉默365

用料

• 黄豆酱 三勺
• 甜面酱 两勺
• 肉末 适量
• 香菜 少许

北京炸酱面（家庭版）的做法步骤

步骤 1

温水和面 面里加一点点碱面 一点点盐（加这些只为面更劲道）

步骤 2

绞肉机绞好的肉馅儿入锅煸炒 如果觉得油有点多可以适量的舀出来点

步骤 3

葱姜蒜备用

步骤 4

黄豆酱备用

步骤 5

甜面酱备用 就这么大的勺子

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步骤 6

步骤 6

煸炒好的肉末加葱姜蒜 加黄豆酱3勺 加甜面酱2勺 小火煸炒

步骤 7

煸炒好以后加水 没过肉末 稍微多一丢丢9也可以 然后盖锅盖 小火慢熬 熬至粘稠状

步骤 8

熬酱汁过程中 擀面 擀成饼状后 刀切成条状 如下

步骤 9

然后用压面机绞面

步骤 10

所有的面绞成这样

步骤 11

再次绞面 可宽可细

步骤 12

孩子吃这个比较好

步骤 13

酱汁熬好了 出锅

步骤 14

水开煮面 我用压面机只为面劲道 你们什么面都可以 买的面条 或者自己擀的

步骤 15

香菜

步骤 16

山西人爱吃的烂腌菜 配面食绝配

步骤 17

面煮好以后 放入凉水盆过凉 捞入碗中 放香菜 烂腌菜 还可以加黄瓜丝 我们这儿最近黄瓜一斤六块 没舍得买 （夏天适合过凉水 冬天我用的热水 意思就是面煮好后 我又用热水冲了一下 把面捞出来 ）

步骤 18

拌匀 开搂 美味极了

北京炸酱面（家庭版）的小贴士

其实什么面都可以 主要是酱汁熬好了 过程中我没加盐 因为黄豆酱本身就咸 可以后面吃的时候根据情况适量的加盐 这个面特别美味 个人觉得不比北京的炸酱面差 喜欢的搂起来吧

菜谱创建时间：2019-12-27 14:17:03