肉剁碎成泥装，鸡蛋，盐备用。(我这个是200g猪肉，所以2个鸡蛋，姐姐、妹妹和我都爱吃)
先放鸡蛋在肉里面，搅匀一下！
我换了一个深点的碗！把鸡蛋和肉完全混合在一起。看不到蛋了，这一步一定要搅匀、搅匀、搅匀。让鸡蛋把肉泥撑开，肉里含蛋。
放了2/3的水，继续搅匀。让肉里含水。同样的搅拌充分，不要看到有水渗出来。（这一步家法饼/桃酥，说是可以增加肉饼更蓬松的口感。）
把混合好的鸡蛋、肉和水倒进一个浅的宽的碗里。加入最后的1/3凉开水和盐，继续搅匀、搅匀！搅拌充分！ 看我图片的样子，不要有水渗出来。
上蒸锅，上汽蒸10分钟。(我是2倍肉蒸了20分钟）
搓开里面没有红汤汁，鸡蛋还嫩。就是比较好的状态了。 肉饼蒸蛋的汤，味道很鲜美！ 还可以减少水，蒸好好开汤，放几片青菜叶，也好吃。
这个菜的精髓是肉、鸡蛋和水要充分融合在一起！ 把肉撑起来，肉里含水和鸡蛋。这样蒸好后，肉会爆汁，拌饭光吃都非常鲜美。