红豆沙面包

作者： 可爱小星星666

非洲加蓬当地食材有限，我的食材都是尽量简约，买不到的就找替代品，比如没有高筋面粉，我就用的普通面粉，口感稍微有点区别，但没关系，我只是喜欢动手做烘培而已，丝毫不影响我的兴趣。这是我第一次做红豆沙面包，豆沙馅儿已经在上一篇中做好，现在讲的是如何发面、以及制作成完整的红豆沙面包

用料

• 高筋面粉 400克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 1个加一勺水
• 安琪酵母 8克
• 无味黄油（不要用咸味的） 50克
• 牛奶（或冲好的奶粉） 270克
• 做好的红豆沙 400克

红豆沙面包的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

面粉中加入酵母、白砂糖，用筷子或手搅拌均匀，再加入牛奶、搅拌成絮状，慢慢揉成面团

步骤 3

面团中加入黄油继续揉，如果是高筋面粉，加入黄油后揉好的面团可以拉出薄膜，我这里没买到高筋面粉，我用的是普通面粉，面团揉光滑后放入可以传热的不锈钢盆中

步骤 4

取一个比不锈钢盆大一点的盆子，里面放三分之一热水，盆中间放一个碗倒扣，再把装有面团的不锈钢盆放在盆中，这样发面又快又好，底下倒扣的碗可以防止不锈钢盆直接接触热水导致烫死酵母、面团上下温度不一样，发酵不均匀，不锈钢盆上用保鲜膜封上，再盖上另一个盆子保持温度

步骤 5

发好的面团

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步骤 6

步骤 6

面团非常柔软，拿出来揉一会儿

步骤 7

分成30克左右的小剂子，搓圆备用

步骤 8

拿出准备好的红豆沙馅儿

步骤 9

面团压扁，中间放入豆沙馅儿

步骤 10

用包包子的手法包好豆沙馅儿

步骤 11

收口的部分放在底部

步骤 12

面团用擀面杖擀平成椭圆形，用刀在面饼上划斜线，注意只能划破面饼上面一层面和豆沙，不能划破底下一层面（忙得忘了拍照），划好斜线把面饼翻过来，以最长的边往里卷，最后就是这个样子，这是毛毛虫面包

步骤 13

将上图毛毛虫面包的两个头捏在一起，就成了这样的圆形面包

步骤 14

还可以做成心形

步骤 15

水滴形、麦穗形……刷上蛋液：撒上芝麻，装在烤盘上，如果用锡箔纸要刷一层油避免粘黏

步骤 16

驻地的烤箱是老式的，需要预热10分钟，开上下火180度烤25分钟，我国内家里用的是方太烤箱，不需要预热，可以直接烤

步骤 17

新鲜出炉的红豆沙面包

步骤 18

新鲜出炉的红豆沙面包

步骤 19

最后一盘烤好啦，喜欢吃脆一点的多刷点儿蛋液，烤久一点

步骤 20

成品麦穗面包

步骤 21

成品心形面包和毛毛虫面包

红豆沙面包的小贴士

发面技巧极其重要，一直以来我都是这样发面的，半个小时就发好，黄油是没有味道的，不要买错哟

菜谱创建时间：2019-12-27 02:14:52