姜切片，蒜拍扁，小葱切葱段，叶子切葱花，虾洗净，去虾枪虾须，开背去虾线，土豆切块、玉米切块对半开。 鸡爪洗净剪去指甲，对半切。冷水入锅焯水，捞出洗净。换一锅清水，放入焯好的鸡爪，放入 3 勺料酒和适量姜片，煮 8-10 分钟左右，撇掉浮末、捞出备用，凤爪汤留用。
锅里放少许油把虾煸炒变红盛出备用，用煸虾剩下的油再把土豆块煎一下，断生备用（也可水煮）。
锅里放油，放入姜片、拍碎的蒜、小葱段、香叶、花椒、大料、干辣椒，煸炒出香味。再放入 1 大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。下土豆和鸡爪、玉米加入 2 勺甜面酱、 1 勺蚝油、 4 勺生抽、 1 勺老抽，翻炒均匀。 加入煮鸡爪的水和几颗冰糖，大火煮到汤汁减到 1/2 左右。开小火加入年糕、虾，再煮 5 分钟左右。（注：每勺为5ml) 勾一点点芡，撒上适量盐，白芝麻和葱花就可以出锅了。