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麦芽糖【视频版】儿时的味道

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作者: 一月t
记得小时候,经常有很多人挑着扁担家家户户去卖麦芽糖,那分儿时的纯真,儿时的味道,儿时的回忆……全封存在【麦芽糖】里❤ 市面上很多麦芽糖,想买到纯正的麦芽糖是非常的难,就像想吃纯正的蜂蜜一样。可以说有钱都难买到。在这个食品泛滥的年代,保留着淳朴、真实的传统手工是非常少了 我是尽量能动手就自己动手做,长大后从来没在市场上买过麦芽糖😁 我是一个食疗养生纯手工爱好者。去年冬天做了一大批麦芽糖,不知怎么的,今年这个冬天总是觉得缺点啥,心里念念不忘的麦芽糖,终于抽空做了😍

用料

麦芽糖【视频版】儿时的味道的做法步骤

步骤 1

这是我制作的时候拍的视频。【前段】 抓一小把小麦种子,用水泡一晚上,第二天洒在盘里播种,没有种植盘用洗菜的篮子也行,然后用湿布盖上,一天浇一次水(布干了就要浇水),并放在遮光处发芽。带麦芽长至少5cm左右就可以开始做麦芽糖了。发麦芽的时间根据温度定,冬天一般四到七天。

步骤 2

麦芽种好了后,1斤糯米只需要两百克麦芽。拔出麦芽洗干净,并把麦芽切碎,用料理机加水打碎也行,切碎一点发酵出来比较好。 这个时候就开始煮糯米饭,水比平时煮饭多放点。糯米饭煮好之后凉一下,60度左右

步骤 3

煮好的糯米饭凉一会儿后,就把切碎的麦芽与糯米饭混合,用电饭锅保温发酵五到六小时。

步骤 4

这是发酵好的。出的这些水就是麦芽糖啦!试一下还挺甜的!

步骤 5

然后过滤出来。就用这个水来熬糖哦

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步骤 6
步骤 6

以上是熬糖操作视频。【后段】 熬糖是个漫长的过程,但是几乎不需要管。大火煮开一直煮,煮到蒸发掉一大半,这个时候开始冒很多大泡泡就说明快出糖了!【一大锅水熬出来没有多少,到后面我就换了小锅熬】 熬成什么样?这个要根据自己的要求。如果你想拿来冲牛奶喝的话,不需要熬太久,只要挂彩旗就好了。如果你想拉糖,那就熬久一点,颜色比较深,彩旗挂了,不容易掉 注意不要熬的太过头,不然装罐子冷了后你敲都敲不出来😂😂😂(有一次我就熬过头了,筷子都敲断几根😂😂😂)

步骤 7

这是之前做的。20斤糯米。

步骤 8

这麦芽,诱惑啊!😍

步骤 9

我挺喜欢拉糖的,挺好玩!越拉越硬,越拉越白!而且还很好吃。又营养又不上火!

步骤 10

之前做了一大批。大家可以去看一下我另外一个菜谱【花生麦芽软糖】就是自己做的麦芽糖做的,口感非常的棒,又营养又不上火,而且是好吃的停不下来😍😍😍

步骤 11

我是一个纯手工爱好者,喜欢纯天然零添加食品。非常欢迎喜欢纯食疗养生的朋友可以交流加V : CHTTing96

菜谱创建时间:2019-12-26 23:48:08
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