加工新鲜可可豆之二

作者： Snow_Snow

这是从网上看到加工可可豆的第二个版本 因为这次买的可可果实在是太少了，只能做一样，所以选择做第一个最简单的版本 这个版本比较复杂，耗时耗力也比较多 先码下下次买了果再做

用料

• 新鲜可可果 隨意
• 盒子或篮子 1个

加工新鲜可可豆之二的做法步骤

步骤 1

把可可果肉挖出来，放入盒子或篮子发酵5～6天。（这个版本的果肉不用清洗）

步骤 2

发酵好的已经变成深褐色了，这时的豆子含水量70%。拿出在太阳下晒至含水量剩下7%，估计也得晒个十头八个月才能到7%的水了

步骤 3

晒好豆子后烤箱预热400度，然后把豆子铺到烤盘上放进烤箱烤100秒取出

步骤 4

取出豆子后把豆子外壳剥掉

步骤 5

剥好豆子后，烤箱调至100～120度烤30分钟

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步骤 6

步骤 6

要制成巧克力的话就按上一篇那样打磨，加牛奶，糖。隔水加热打到顺滑后倒入模具，放入冰箱冷藏至定型，出模，打包装，送礼。

菜谱创建时间：2019-12-26 23:22:37