小厨娘的梅菜扣肉

作者： 晴晴_小厨娘

一直都喜欢梅菜扣肉这道菜，每次在外面吃都感觉好下饭，前两天特意买了梅菜回来，今天就做了一份，哇哦，简直不要太好吃 so，分享一下菜谱，其实，很简单，你也可以

用料

• 梅干菜 80克
• 五花肉 500克（10*10一块）
• 姜 3片
• 调汁:
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐（1勺） 4-5克
• 胡椒粉（可忽略） 2克

小厨娘的梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜泡水里两小时，洗3遍，沥干水分备用 1.大概10*10的五花肉，一块，洗干净，必须刮干净猪毛毛 冷水下锅，加入姜片，煮20分钟（定型） 2.煮好的五花肉捞出，冲一下冷水，擦干水分 3.用牙签扎猪皮，四周抹上老抽，上色 4.锅里热油，把五花肉猪皮那面，炸至金黄（建议带上手套并用锅盖挡住脸，如果你不怕被油喷到，可以忽略😂😂😂）捞出

步骤 2

5.用你们家最快的刀，把五花肉切成薄片，如果刀不够锋利，建议磨一下，谢谢 如图 6.把调好的汁（老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，盐）均匀的抹在每一片肉上

步骤 3

7.锅里留点油，把梅干菜炒一下，加一点点盐，因为梅干菜泡了水，基本没盐味了（建议先试试梅干菜咸不咸，再酌情加盐） 8.把五花肉猪皮朝下，放进深碗里，周边及上面，放上梅干菜，把刚才剩余的汁淋上

步骤 4

9.上锅蒸90分钟，蒸完倒扣在盘里 10.开吃 亲亲，这边建议多煮点米饭 因为真的很下饭哦

步骤 5

好了，赶紧试试吧 其实不难哦 加油 在烹饪的路上，一起交流

菜谱创建时间：2019-12-26 19:14:35