津田阳子的黄油戚风

作者： 我不吃鱼yeah

https://www.xiachufang.com/recipe/101713940/?group=share_title_a 参考了这位老师的方子，只是糖的用量减了5g，其余没有变化。 记录一下练习的过程！

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 韩国幼砂糖 （与原配方不同） 75克
• 发酵黄油 80克
• 牛奶（家里只有低脂奶） 80毫升
• 低粉 100g
• 食盐 1小撮

津田阳子的黄油戚风的做法步骤

步骤 1

准备原料 低粉可以提前过筛（我没有）蛋白可要冷冻一下（我有）

步骤 2

小火加热牛奶➕黄油，让黄油融化。

步骤 3

努力打发蛋黄！加油💪

步骤 4

分三次倒入牛奶黄油，每一次搅拌均匀！

步骤 5

过筛低粉（盐直接加入低粉里了）

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步骤 6

步骤 6

z字搅拌到细腻，拎起搅拌棒，面糊缓缓流下。

步骤 7

取出冷冻过的蛋白。

步骤 8

加糖分三次打发，我没有打发到很硬！

步骤 9

蛋白糊分三次加入蛋黄糊，抄底搅拌均匀。

步骤 10

烘烤 180度 35分钟

步骤 11

脱模

步骤 12

开吃吧！

步骤 13

加油鸭！

菜谱创建时间：2019-12-26 17:51:22