山药去皮，洗净，去皮需带手套，不带手痒很闹心的，大火大约蒸15-20分钟，用筷子扎山药软了就关火。
山药熟了之后，放入料理机里，放入鸡蛋，糖，奶粉打成泥，防止有山药颗粒没有压碎。打好后倒入盆里。 这时候山药泥是温热的，自己试试温度，不烫手约40度时放入酵母，搅拌均匀。
静置三分钟左右，放入面粉。用筷子搅拌成絮状。
放入15ml食用油，揉成光滑面团。
案板撒薄面，面团擀7毫米厚的片。
用瓶盖或专门烘焙模具压成圆形或者其他形状，盖上，放在温暖处醒面40-60分钟，时间自己定，看着面发起来，手拿起面饼来轻飘飘的，即可。
平底锅不用放油，码入面饼，盖上锅盖，小火，等一分钟底部定型翻面，期间注意多翻几次面。
期间注意翻几次面，翻几次后面饼鼓起来，按压会回弹了就是熟了。