将黄油，水，牛奶，盐和糖倒入锅里，小火煮沸。
煮沸后分次撒入中筋面粉。依旧小火不停搅拌。
加入全部面粉后，用翻拌按压法确认全部干粉已被面团吸收，此时还是小火。
直到锅底有烫面留下的薄薄一层糊状铲不动，就可以关火了。依旧不停搅拌，辅助面团融合和散热。
凉到不烫手了。将四个鸡蛋搅拌好分次倒入面糊。依旧用切拌的手法，使面糊和蛋液融合（充分吸收了才能加下一次蛋液），直到四个鸡蛋全部加完。此时提起刮刀，会有倒三角的面糊片状滴下。
装进裱花袋。
剪一个小口子。垂直裱花袋，用提拉加按压的手法挤出面团。我的模具尺寸直径为两厘米左右。
手指粘水，将面糊上的小尖轻轻按下去。
烤箱180度10分钟后转160度20分钟。中途千万不要打开烤箱。泡芙遇冷瞬间收缩塌陷就失败了。
可以看见泡芙慢慢的膨胀爬高。
在烤的时候，用硬纸板做一个圆锥体。我做的15厘米高，直径5厘米宽。再用双面胶在锥体外面包一圈烘焙油纸。
卡仕达酱装在裱花袋。用泡芙裱花嘴在底部戳个小洞挤入馅料。再在底部也涂上酱。
将挤了酱的泡芙绕着圈粘锥体上。
在空隙中挤入卡仕达酱。
然后在卡仕达酱粘上果丁和糖豆装饰。
最后撒上糖霜。
做好啦～