冬季暖暖的排骨锅

作者： 高跑跑是蘑菇

冬天来了，宿舍的小锅又开始咕嘟咕嘟的料理了 一到冬天，北京的水质和雾霾一样都让人十分头疼，自来水里总是有股十分难闻的味道，炖菜的时候尽量都选某山泉矿泉水，可是家里也不是开矿的，这谁扛得住 小伙伴安利了一款美的静净净水机，对宿舍党十分友好了，不用插电也不用安装水泵，节能环保，更不用怕被宿舍阿姨没收！从此以后劳动人民站起来了（骄傲的挺起我的胸脯 能过滤重金属和四氯化物也是十分niubility了！2.5L储水量随用随取，拿来做炖菜真的太够用了！ 就快到JD年货节了，墙裂安利它！

用料

• 【主料】 肋排 1000g
• 恩施小土豆 8个
• 油豆角 300g
• 红薯宽粉 1袋
• 【配料】 香叶 1片
• 八角 1个
• 花椒 8粒
• 香菜 2根
• 小葱 5棵
• 独头蒜 4瓣
• 姜片 10片
• 【辅料】 冰糖 5粒
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 米醋 1勺
• 食用油 2勺

冬季暖暖的排骨锅的做法步骤

步骤 1

从菜市买肋排的时候嘱咐卖肉师父一定要剁的小小的！这样炖的快一些

步骤 2

排骨拿回家先用水过冲洗干净，第一遍去除杂质和部分血水。为了自己和小伙伴吃的放心，我会用美的静净净水机过滤后的纯净水冲洗排骨，这样就避免了自来水直接接触排骨。

步骤 3

锅里倒入1L滤净水，放入冲洗好的排骨，四片姜，一个小葱结，一勺料酒，大火煮开会出现特别多血沫。撇掉血沫，接着用滤净水冲洗一遍排骨，厨房纸吸干排骨上的水分备用。

步骤 4

热一下不沾锅，锅热以后倒入油，油热以后放入排骨翻炒均匀以后倒入【配料】中的花椒八角香叶葱姜蒜接着翻炒，炒出香味以后放入冰糖料酒老抽蚝油生抽上色

步骤 5

上一步骤要及时勤翻炒，否则容易糊锅炒出苦味。看到每块排骨均匀上色了以后倒入1.5L滤净水大火煮开后再转小火炖煮，这个时候倒入一勺米醋，米醋的作用是提鲜去腥，而且能让肉炖的更烂

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步骤 6

步骤 6

要盖上锅盖咕嘟差不多一个小时左右，转大火放入小土豆，油豆角要晚十分钟再下锅，因为比土豆更好熟一些。 汤汁收的差不多了根据个人口味加入适量盐。 炖菜一类的可以加入点平菇，菌类会让炖菜更加鲜美，汤汁可以放心大胆的泡饭吃

步骤 7

炖菜里面加菌类，红薯宽粉真的很好吃，好吃哭那种，试验了好几种配菜，强推平菇，红薯宽粉，土豆，油豆角

步骤 8

紫洋芋和刀豆也不错，但是刀豆没有油豆角好吃哦

步骤 9

出锅前撒一把香菜，寒冷的冬天吃上一碗真的从头舒服到脚😏

冬季暖暖的排骨锅的小贴士

别煮太多，煮多少吃多少🤭

菜谱创建时间：2019-12-26 10:01:47