好吃到炸裂的菠萝包

作者： 海氏烘焙屋

用料

• 面团材料：高粉 500g
• 面团材料：糖 50g
• 面团材料：奶粉 25g
• 面团材料： 酵母 5g
• 面团材料：全蛋液 55g
• 面团材料：牛奶 200g
• 面团材料：水 60g
• 面团材料：盐 5g
• 面团材料：黄油 30g
• 酥皮材料：黄油 100g
• 酥皮材料：糖粉 65g
• 酥皮材料：全蛋液 30g
• 酥皮材料：低粉 140g
• 酥皮材料：奶粉 30g
• 酥皮材料：刷表面的蛋黄 1个

好吃到炸裂的菠萝包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的面团材料放入厨师机中揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至能拉出薄膜

步骤 2

盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵

步骤 3

趁揉面的时候来做酥皮，软化的黄油加入糖粉拌匀

步骤 4

加入30g全蛋液拌匀（一个鸡蛋打散，剩下的等下用来刷表面）

步骤 5

筛入低粉和奶粉拌匀，此时会有点粘，盖上保鲜膜放冰箱冷藏

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步骤 6

步骤 6

一发好的面团排气，平均分成14等份，差不多65g一个面团，滚圆（记得要盖上保鲜膜防风干）

步骤 7

取出冷藏的酥皮，平均分成14等份，差不多26.5g一个，盖上保鲜膜用擀面杖擀成面皮 裹在面团上，收口朝下，依次放在烤盘上

步骤 8

酥皮表面刷一层蛋液，再用牙签交叉画出纹路

步骤 9

放入烤箱，烤箱种放盆热水，进行第二次发酵，差不多半小时

步骤 10

烤箱预热180度，上下火180度烤18分钟，注意表面上色情况，记得及时加盖锡纸

好吃到炸裂的菠萝包的小贴士

真的超好吃哦！给我奶奶一个，她本来只是想吃一点点尝尝味道的，结果把一整个都吃掉了呢，当然你也可以包入各种自己喜欢的馅料哦 by 姚太郎

菜谱创建时间：2019-12-26 09:43:34