所有材料混合，揉成光滑面团。面团很硬，难揉，请多点耐心多点爱。实在很痛苦的话除酵母以外的材料混合后放置play一段时间让它自己长出面筋再揉，你会舒服点，这至少需要一小时。当然更舒服的办法是努力加班赚钱买厨师机，步入工业文明。
分5或6份后滚圆、松弛、整形，参考其他食谱，总之弄成个没有破绽的甜甜圈🍩就行了。最好垫个纸，不垫也可以。
35度发酵20－25分钟，记得放点水。
发酵最后5分钟烧水，水开后调最小火，烫面团，每面20－30秒，或更久。烫得越久成品外面的硬壳越厚。烫完就是这么丑，不要觉得自己失败了。烫面团的水里有糖，不想刷烤盘记得垫油布。
烤箱预热230°，放入贝果，调成210°，烤至15分钟后，随时查看，上色效果满意了就拿出来。一般来说这种小烤箱15分钟上色就很够了。就算是图片这种颜色，我妈这种养生党也觉得是烤过了ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
出炉放烤架，晾凉后机缘到了就会得到冰裂纹贝果。
没有冰裂纹也不要紧，吃的时候烤箱200°烤5－8分钟分钟，强扭一下，它肯定要裂，而且外脆内韧，好吃。成品几乎没有什么味道，极好的放酱夹肉的理由，而且放啥都配一脸，大家尽管天马行空地放吧。
如果你跟我一样上颚比较脆弱容易被坚硬的贝果刮伤的话，配方加5克黄油，发酵30分钟，烫面只烫20秒，能令成品稍微软一点。