牛肉，选纯瘦，不要牛腩，不要腱子肉，里脊最好
切成大拇指大小的条，顺着纹理切，不用担心太粗，风干以后会缩水，切好放入水中泡出血水，大约1－2小时，中途换水，可加入几滴柠檬汁去膻味
切好的牛肉用厨房纸吸干水分，洋葱切丁，加入洋葱和所有调料
用手抓匀，放入冰箱腌8－24小时
取出用竹签串好，放在阳台风干1－3天，我一般风干2天，喜欢2天的软硬度，喜欢硬的就风干3天。没有竹签就自己想法挂起来，随便什么办法
把风干好的肉干从竹签上取下来，烤箱上下180预热，放在烤架上面，下面烤盘垫锡纸或者油纸，为了接牛肉干后期会冒油滴下来。
看滋滋冒油就差不多了，具体时间看你牛肉干的粗细，也可以拿出来一个剪开看看，没有红心生肉就是好了
可以保存多久不知道，因为没几天吃光了
1.不要加太多盐，不然齁死你。 2.不要太多糖，甜了也不好吃。 3.顺着纹理切，挂的时候不容易断，如果你牙口不好咬不断，也可以横着切 4.建议放烤网而不是烤盘，因为烤盘还要翻面 5.放在北面通风的阳台 6.切洋葱可以戴游泳眼镜，亲测有效，哈哈哈