21厘米加深方盘巧克力古早

作者： 阿紫梦想有一个鲜谷屋

参考了八卦兔、小高姐等大神的方子，特别喜欢，做了好多个了！ 口感细腻软润，好适合伴手礼！ 2020.8更新 重新买了八寸固底烤盘 尺寸21.5×21.5cm 高8cm 配套油纸，做古早蛋糕必备啊，太方便了！ 2020.9更新 加了点糖，加点糖开心点☺️

用料

• 鸡蛋 7个（个头略大的洋鸡蛋）
• 玉米油 85克
• 牛奶 110克
• 低筋粉 95克
• 淀粉 10克
• 奶粉 10克
• 法芙娜可可粉 20克
• 细砂糖 90克
• 盐 1.5克
• 柠檬汁 3-5滴

21厘米加深方盘巧克力古早的做法步骤

步骤 1

铺好剪裁好的油纸 最好用夹子夹一下，倒入面糊时油纸的折角部分不会荡下来

步骤 2

分蛋，蛋清冷藏 粉类混合过筛备用 玉米油加热至70~80度，倒入粉中，混合均匀 加牛奶，混合均匀 加蛋黄，混合均匀 蛋清加柠檬汁，分三次加入盐和糖，打发至湿性发泡 先1/3蛋清混合到蛋黄糊中，再倒入蛋白霜中用手动打蛋器切拌3-5下，再用刮刀切拌均匀 高处倒入烤盘

步骤 3

烤箱中下层，水浴 先150度，30分钟，再160度，30分钟 若上色太深可加盖锡纸

步骤 4

刚烤出来

步骤 5

放凉后，没有回缩

菜谱创建时间：2019-12-25 19:25:29