准备好所有的食材，土豆洗干净。
土豆去皮，切成半厘米宽的长条，然后用凉水泡五分钟，土豆的淀粉都泡出来，这样炸的时候更酥脆。泡好后会发现盆地有一层淀粉。
泡好控一控水，裹上一层淀粉，这样炸的时候更好定型。
锅中倒油，六七成热的时候，开始中火炸第一遍薯条。如果摸不准温度，就用一根薯条试一试，放进去周围很多泡就可以开炸了。
刚炸的时候先不要用筷子搅拌，炸半分钟定一下型，再用筷子翻一下面炸一分钟多捞出。这是第一遍炸出来。第一遍一共炸两分钟。
大火热油，几乎冒烟的时候，复炸半分钟，上色，捞出。
捞出后，撒上一勺盐。
挤上番茄酱，趁热开动吧！外酥里嫩，比汉堡店里的还要好吃。
第一次炸的时候一定要中火，是为了炸熟，火过小容易软，火大不熟。 第二次炸的时候大火炸，上色，更酥。