老豆腐切成小块，撒盐腌半个小时左右，水份出掉（也可以不腌的，我只是习惯了）。平底锅热油，等油温上来，一块一块码进锅里，小火慢煎至两面金黄（是煎不是炸哦）。
豆腐金黄的样子……
准备调料
番茄酱，蚝油，豆瓣酱，和适量的开水调均匀。各种酱料的多少，可以根据自己对口味的要求增减（记住：蚝油和豆瓣酱都是咸的，控制好用量）。
煎好的豆腐先盛出备用。
这是之前备好的肉末和大葱绿叶
把煎完豆腐的油倒出，放入肉末，中火慢煸。我选的是半肥瘦猪肉，煸炒的过程会出油，如果用瘦肉，还是要放点油的。
猪肉末煸炒至干干的，略带金黄色，淋一点点白酒提香。
把调好的酱料倒入锅中，中火继续炒肉末。
煮至酱汁浓稠，因为水份不多，所以这一步很快的，不要太干。
葱叶倒进去一起炒
最后把煎好的豆腐倒入，翻炒，让肉酱青葱全裹住豆腐，就可以关火了。
热香家常豆腐。