热气牛尾牛腩年糕汤
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牛尾是我特别喜欢的一种食材，它含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高。牛尾吃起来胶胶糯糯的，口感特别好，也非常油润。
它是西餐中的一种常见食材，在西方人们喜欢把它制成牛尾汤来喝，但一般是比较厚重的浓汤，今天分享一道中式的牛尾炖汤，相对西式的口味更加清爽，但肉的香气和油脂还很好的保留在汤里，除了牛尾还加入了牛腩，两者虽然都是牛身上下肉但是口感完全不一样，牛腩脂肪要少一些，吃起来更劲道。而且牛腩益气养胃，脂肪和胆固醇含量不高，也是很棒的食材。
有肉也要有碳水，才让人满足呀，丰富的碳水会让人的心情变得更好，因此我加入了家里手打的原味切片年糕，煮在牛肉汤中，吸收满满的汤汁香气，特别好吃呢。
炖汤我一般会放一些糖去提鲜，因为我自己是不喜欢用味精鸡精这些调料的，但家里的老人家有的有糖尿病，就不要敢放糖，这次用了爱了甜零卡糖，制作这道菜，全家都可以一起享用啦！没有热量，让人吃着也非常放心。
热气牛尾牛腩年糕汤的做法步骤
步骤 2
把牛腩牛尾、生姜、料酒一起倒入冷水锅中，焯水，水煮开后，大火再煮十分钟，把浮末血水都煮出来。
步骤 3
然后用水把肉冲洗干净，锅内放入适量油，放入生姜、大蒜头、花椒粒煎出香味，再把牛尾牛腩放进去煎香。tips：花椒可以很好的祛腥。
步骤 5
这时候加入糖和少许料酒，糖要提前加入，煮的时候可以很好的提鲜，水烧开后转中小火慢炖100分钟。
步骤 6
然后快煮好的时候转大火，然后加入切片年糕，煮3分钟即可，出锅前加少许盐和白胡椒提味即可。
菜谱创建时间：2019-12-25 17:08:07