蛋清蛋黄分离。装蛋清的盆子一定要无水无油的。
蛋黄中依次加入玉米油，细砂糖，纯牛奶搅匀。
筛入面粉。
用打蛋器打横搅至无干粉即可。
蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋机中高速打至粗泡状，开始加入细砂糖，细砂糖分3次加入。全程不用停机，先中高速打，最后可以高速打。
打到端着盆子倒起来也不会掉，这个状态就完美了。小心模仿哦！
挑三分之一蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀，再全部倒入蛋白中搅拌均匀。全程用翻拌手法，不可以打圈圈搅哦！防止面糊起筋。
烤盘垫好油纸，面糊20公分高度.倒入烤盘中，用刮刀刮平。（留出小小半碗面糊画线用）
烤箱上下管170度预热。留出来的面糊加入红曲粉拌匀，装入裱花袋中。裱花袋剪个小口。快速在烤盘面糊上挤上斜线条，
用牙签伸进去朝同一方向画。
又朝另一个方向画，千叶纹就出来了。
放入烤箱中层，上下管150度烤35分钟。
出炉后凉几分钟，撕一块长一点的油纸盖在千叶纹这面，倒扣过来卷起来定形。
凉透了再切。
中间还可以夹些肉松，酱之类的。
纹路宽窄不太均匀，再接再厉。