泡打粉版红糖发糕

作者： 恩恩恩恩呀

前面有粉丝问，没有耐高糖酵母可以使用普通酵母吗？ 可以！ 但是做红糖发糕糖量大，甜度太高容易杀死酵母，需要加点泡打粉综合一下。 加了泡打粉的红糖发糕，里面孔比较大，发的比较厉害。 没有加泡打粉的红糖发糕，里面的孔比较均匀细腻。

用料

• 普通面粉 250克
• 热水 50克 (参考)
• 红糖 70克 (参考)
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 无铝泡打粉 2克

泡打粉版红糖发糕的做法步骤

步骤 1

红糖加热水，搅拌至完全融化，无颗粒

步骤 2

打入两个鸡蛋，搅拌均匀

步骤 3

加入酵母，泡打粉，搅拌均匀

步骤 4

倒入面粉，继续搅拌，直到看不见面粉颗粒

步骤 5

搅拌好的状态应该是这个样子的

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步骤 6

步骤 6

把面糊倒入抹油的盘子里，用勺子轻轻把表面刮平。

步骤 7

盖上盖子发酵1小时。 冬天适当延长时间

步骤 8

发酵好面糊以后再洒上一层黑芝麻，放入红枣

步骤 9

凉水上锅蒸20分钟，然后关火，再焖两分钟。

步骤 10

松松软软，有弹性！

泡打粉版红糖发糕的小贴士

1. 记得红糖水晾至温热的时候才可以加入酵母！大概37度左右。否则温度太高把酵母烫死了，就做成一块红糖面饼，而不是红糖发糕了！ 2. 发酵好以后才放入红枣芝麻之类的装饰品，这样才不容易下塌，影响美观！ 3. 发不起来的红糖发糕，自己找找原因，要么水温太高把酵母烫死了，要么酵母过期了，活性不够，要么就是压根没放酵母。 4. 希望大家喜欢的都能学会😍

菜谱创建时间：2019-12-25 10:39:55