培根切丝，放入无油的平底锅干煸，炒干水分，培根丝微黄即可。
大碗里打四个鸡蛋，划散后加盐、鸡精、黑胡椒碎拌匀，加入切碎的菠菜、炒好的培根。（培根、芝士片有咸味，所以盐不要多放哦）
平底锅倒少许油，加热开中小火。
倒入一半的菠菜培根蛋液，整平整后铺上三片芝士片。
再把剩余的菠菜培根蛋液倒进来，完美覆盖在芝士片上，加盖中火焖2分钟，开小火继续焖，期间晃动一下锅子，让蛋饼脱离锅子底部，顺便也视察一下蛋液是否微微凝固，直至上面的蛋液半熟，准备翻面。
将平底锅连盖一起倒扣，完美滴利用锅盖，将蛋饼的另一面滑进锅里，加盖继续小火焖煎，两面煎制全程大约10分钟左右。
起锅装盘，我先涂了一层双重芝士酱（可以省略，不涂一样好吃），再挤上番茄酱，又洒了帕玛森芝士粉，好吃到爆。远远看着居然颜色有点像火锅底料
成品图
看到没有，饼的夹心处还有芝士流下来，绝对是芝士控们的福音！
如果没有芝士片，还有一个办法，就是将马苏里拉芝士碎直接拌入菠菜培根蛋液，吃的时候还能拉丝，简直就是没有饼底的披萨