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自制麦芽糖

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作者: 浅浅蓝月
往年都是等年末才能买到一位朋友爸爸亲自做的麦芽糖,一年一次的机会可以吃到它。但是吃了个把月又很容易发霉,这是件很苦恼的事…(不知道什么原因😌) 于是到处收集资料和方子…… 关于小麦芽的成长,大家在我的菜谱里有…

用料

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

泡了三小时的糯米……

步骤 2

这是100克麦仁发出来的量…

步骤 3

料理机打碎的小麦芽

步骤 4

煮1kg糯米的水要加到最高水位“10的位置”……

步骤 5

消毒好的瓶子……

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步骤 6
步骤 6

煮好的糯米像稠稀饭……

步骤 7

等糯米降温到60度左右,再开始下一步……

步骤 8

把打碎的小麦芽仁加入到糯米稀饭中,搅拌均匀……

步骤 9

搅拌均匀的样子,说真的样子很恶心…… 飘过…

步骤 10

这是放在电饭锅里面“保温功能”下加热6小时后的样子,已经一点都不会稠,像水一样好搅拌……(然后拿块干净的纱布,把渣和水分离开来,非常好操作!)

步骤 11

一大锅稀饭和麦芽的渣只有这些……(渣都感觉有点粘手)

步骤 12

分离出来的水……

步骤 13

然后把这锅水进行熬煮……(时间大约1个半小时左右,你可以干点别的事)😆

步骤 14

熬到这个程度就不要走开了…

步骤 15

刮刀上可以挂住一部分麦芽糖就关火…

步骤 16

熬好后马上装瓶会比较好装…… 好了,吃麦芽糖去吧😁

自制麦芽糖的小贴士

小麦芽的发芽过程在我的菜谱里有……😀 我看厨友还有加一小部分玉米粒和糯米一同熬煮, 说是可以增加麦芽糖色,我还没有尝试过…… 今晚是平安夜,祝大家平安、健康😘

菜谱创建时间:2019-12-24 23:52:53
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