手工薄脆饼

作者： 莳花非隐

君之的方子，调整过一点， 前几年店里卖的很好， 制作简单，量多费时。

用料

• 总统黄油 150g
• 糖粉 130g
• 蛋清（常温） 110g
• 日清紫罗兰 150g

手工薄脆饼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热165度 黄油软化（冬天气温低，可微波软化，每隔10秒拿出翻动一下，手指很轻易压下即可）

步骤 2

糖粉过筛，倒入软化的黄油中，拌匀即可（注意：拌到看不到干粉就好了，不过过度搅拌）

步骤 3

蛋清（常温鸡蛋）分次加入黄油糊中，用蛋抽搅拌，每次待全部混合再加入下一次的蛋清，不要过度打发

步骤 4

最后加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌，直至无干粉

步骤 5

将面粉糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个小口子，然后在油纸上挤出小长条形，放入事先预热好的烤箱中烘烤，烤至金黄

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步骤 6

步骤 6

烘烤温度 160度12分钟左右 温度时间可适当缩短或增加，主要看上色情况

手工薄脆饼的小贴士

1.蛋清的量，如果后期很难拌入黄油中，可适当减量10—15左右 2.黄油如果没有软化好，或鸡蛋是冷藏的，都会造成水油分离 3.小长条的形状，饼干比较酥脆 4.原方是用中筋面粉，但是低粉的口感更脆一点，中粉会硬的一点，看各人口味

菜谱创建时间：2019-12-24 21:20:34