鱼头剖开成两半，平铺盘中，用料洒抹在鱼上腌制5分钟左右。
鱼头上铺上坛坛乡剁椒，放一些姜丝，剩下姜切成片铺在鱼头下面，浇上蒸鱼酱油。
葱取青色放入水中浸泡一会儿，在用刀划几下，会自然卷起。
蒸锅放入水，水烧开后放入鱼头，大火蒸10-15分钟，关火焖2一3分钟端出
放上葱花，把油放在炒锅上烧燃淋在魚头。可以上桌了。