鸭子切块，淘米水浸泡15分钟，洗净。锅中加清水沸腾后，下鸭块，烫一分钟，捞出鸭块温水洗净，沥干水份。
姜切丝，蒜切片，葱切段。另可配香茹，土豆，芋头，青红椒。
炒锅倒底油（植物油），中火爆香蒜片、姜丝、花椒、大料、桂皮、红辣椒。加入鸭块，小火煸炒出鸭子的油分，把多余的油倒出（鸭油可以烙饼）。调入盐、白糖、味精，（此处可加配菜）加入生抽、红烧汁炒至上色。加入啤酒没过鸭肉，大火烧开改小火焖煮，放入葱段，继续小火焖至汤汁基本收干。
嘎嘎香的啤酒鸭出锅了，洒几粒白芝麻上桌！