选肥瘦相间的牛肉，沿纹理纵向切成薄片，加入姜片，料酒，酱油，水淀粉抓匀后再倒入少许食用油抓匀。腌制待用。
彩椒切块。
洋葱切块。
热锅凉油倒入腌制好的牛肉滑散，改大火，加入葱，蒜爆炒。牛肉变色，加入洋葱略做翻炒，加入彩椒继续翻炒至断生。改小火加入盐、胡椒粉少许调味儿即可出锅。