苹果红糖肉桂卷

作者： N2家的牛

苹果红糖肉桂真的是绝配， 很适合冬天的甜点， 而且总觉得有种圣诞的味道， 今天小姨也来了，正好给他们做， 因为考虑到他们的接受程度，肉桂加得比较少，淡淡肉桂味， 配黑咖和茶，完美🥰

用料

• 白燕面包粉 260克
• 酵母（冬天） 3克
• 鸡蛋（蛋液52） 1个
• 赤砂糖 15克
• 白砂糖 10克
• 橙皮碎 1个
• 奶粉 10克
• 水 120克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 馅：
• 软化黄油 10克
• 赤砂糖 70克
• 肉桂粉 2g
• 黄油炒焦的苹果丁 适量
• 糖霜：
• 牛奶 一小勺
• 糖粉 和牛奶调至炼乳状

苹果红糖肉桂卷的做法步骤

步骤 1

所有材料放入和面机

步骤 2

搅拌至扩展

步骤 3

有薄膜包裹着气泡的状态，整圆，放密封盒发酵

步骤 4

苹果丁用黄油炒至微焦

步骤 5

软化黄油，红糖粉，肉桂粉拌匀

步骤 6

加入适量苹果丁拌匀备用

步骤 7

待面团发至两倍大

步骤 8

倒扣在操作台，擀至长方形，铺上红糖苹果肉桂馅，底部留白

步骤 9

从上至下卷，切等份

步骤 10

我用了一个6寸中空模和一个小磅蛋糕模，放35-37度处二次醒发

步骤 11

这时做淋面的糖霜，先倒一小勺牛奶，然后边加糖粉边搅拌，直至糖粉加至这种状态，备用

步骤 12

烤箱下火190上火180预热，中层18-20分钟，根据上色情况盖锡纸（因为怕烤的时候红糖流出来，中空模外面包了锡纸）

步骤 13

超级香

步骤 14

建议模具内放油纸烤，不然模具有点难得洗（红糖烤焦）

步骤 15

等凉了淋上糖霜，撒糖粉，满满圣诞气氛

步骤 16

配茶和黑咖太完美了

步骤 17

看得到苹果丁

步骤 18

底部红糖焦化了好香

苹果红糖肉桂卷的小贴士

凉了的话，吃之前建议烤箱或者微波炉加热下，热的味道更好

菜谱创建时间：2019-12-24 17:05:49