鸡蛋打好，青椒切碎，或者韭菜也行
鸡蛋液打匀，加盐、生抽少许、玉米淀粉少许，加青椒，加水适量，搅拌后呈糊状
锅里热油，锅底有油平铺就行，不用很多油。小火，慢慢把鸡蛋糊倒进去，晃动锅，用铲子帮助，把糊摊平，转动锅，使受热均匀，等表层蛋液微干时，翻转蛋饼，继续加热，两三分钟后盛起。担心不熟的，可以关火，让它在锅里借着余热再煎会儿。