新鲜羊杂洗净控干。
羊杂下入沸水中汆烫去除异味。
葱白切段、生姜切片、大蒜拍扁。
陈皮、党参、当归、白芷、大枣、枸杞、大葱白、姜片、大蒜清洗干净放入纱布包中待用。
另起一锅放入汆烫好的羊杂，煮开后撇去浮沫。放入料包、料酒盖盖。小火慢煲30分钟。
因为汤中有中药的关系羊汤色泽偏黄，所以可以在煮到15分钟左右的时候放入少量鲜牛奶调色。
30分钟后就可以根据个人喜好加入盐、味精、鸡精、白胡椒粉调味。
香葱、香菜点缀装碗，完成...............
1.市场都有卖的羊杂还会残留些异味，建议汆烫步骤不要省略。 2.陈皮建议去某宝购买，同等年份的药店卖的实属贵。 3.不介意汤汁偏黄的可以不放牛奶调色。