1*把做饼干胚的材料都准备好(黄油是软化状态,就是用手指可以轻松按压进去的样子) 2*黄油,糖粉,奶粉稍混匀,用电动打蛋器搅拌一会儿,不要太打发。 3*把全蛋液分两次倒入,每次都用电动打蛋器搅打均匀,记得不要打发,拌匀就好。 4*倒入过筛好的低筋面粉,拌匀,先用刮刀,再用手拌匀。把面团稍压紧,放入冰箱冷藏室松弛约20~30分钟。
1*面团从冰箱取出,铺上油纸,底和面都铺上。 2*然后用擀面杖把面团慢慢擀开,最好用有刻度圈的那种擀面棍。面团擀至约3~4㎜的厚度,不要太厚了。 3*接着用不锈钢模具印出自己喜欢的图案(模具在网上买的) 4*轻轻地把印好的面团转移至烤盘上(烤盘上最好是垫那种网格状的烤布,烤这种饼干最合适)。 5*用牙签在面团上扎孔排气,可以预防烤的过程中鼓包。
1*烤箱温度150℃,烤12~15分钟,然后再焖5分钟左右,就可以出炉了。(烤至10分钟时,建议不要走开,观察成色,如果边缘已经焦黄,就可以取出,不再焖) 2*因为饼干的厚薄决定烤的时间,切记!
1*调拉线糖霜,蛋白粉+1/3糖粉,用电动打蛋器打发搅拌,直至糖霜变白,再分两次加入剩余的糖粉。一直打发至糖霜呈固态,很稠的样子,加入水饴和柠檬汁,继续搅打均匀即可。拉线用的糖霜就是这样子的。是白色的 2*接下来舀出一部分糖霜做填充用,份量就根据你要填充的多少来决定。 3*调填充糖霜,拉线糖霜+柠檬汁,用刮刀搅拌均匀,柠檬汁最好是一克一克地加,以免太稀了。一般要调至滴落几秒后消失的状态即可。是白色的 4*如果要有其他颜色的话,就加入色素(惠尔通),用牙签挑一点点,刮刀拌匀,也是慢慢加,以免调过了。
这是画好的,底色是蓝色的填充糖霜,线条是白色的拉线糖霜。 填充部分,先用烤箱60~70℃,烤一小时,烤干糖霜。然后拉线,再烤半小时。完成了。
这是网格状布,烤饼干最合适
凉透后,用袋子密封包装好
陪上盒子和拉菲草,礼盒送人,充满圣诞气氛!
美美哒🤗